包丁研ぎ器式記憶術

【業務用プロ道具 厨房の匠】シャプトン セラミック砥石 M15 #1000 中荒砥 オレンジ規格 : [#1000 中荒砥 オレンジ]外寸縦 外寸横 高さ : 210×70×H15mm特長:(1)砥石原料に占める砥粒と結合剤の割合が高く気孔が少ない為、シャプトンの砥石はあらかじめ水に浸しておく必要がありません。

ご使用時に水をかければすぐ研げます。

(2)硬い砥粒の占める割合が高い為、ヘリが少ないのにノリが良く刃付けが早い砥石です。

ステンレスなどの葉物も簡単に刃付研磨出来ます。

(3)砥石の荒さ、細かさの種類を色分けすることにより、お客様のご要望に応じてお好みの砥石が一目で選べるようになりました。

●ホワイト（荒砥石）120:内容/強力な研削力があり、欠け刃等の急ぎの修正には最適。

用途/欠け刃の修正、ハイス鋼の荒研ぎ、変形した砥石の面直し。

●モス（荒砥石）180:内容/あらゆる刃物の荒研ぎに、くいつきが抜群の砥石。

用途/ステンレス鋼、焼き入網の荒研ぎ。

●オレンジ（中荒砥石）1000:内容/中砥だが荒砥がいらないといわれるほど良く刃が付き、荒・中兼用の砥石として便利。

用途/ノミ、カンナ、ハサミ、彫刻刃、和包丁（厚刃）、肉関係の洋庖丁、中華包丁、ハイス網、ステンレス鋼●ブルー（中砥石）1500:内容/ソフトで研ぎ感覚抜群の中砥石。

用途/和包丁、ステンレス鋼●グリーン（中仕上砥石）2000:内容/仕上砥でも中砥並みの研削力があり、仕上・中砥の兼用砥石として役立つ。

用途/ノミ、カンナの中仕上、和包丁（薄刃）、洋包丁（ヤスリ棒を使わない）●エンジ（仕上砥石）5000:内容/従来の仕上砥石にありがちなつるつる感がなく、くいつきが良く研削力の優れた砥石。

用途/鰻裂き包丁、割烹（かっぽう）等の高級刃の仕上、ノミ、カンナの仕上●クリーム（超仕上砥石）12000:内容/この手の砥石には見られない研削力があり、刃当たりはソフトでミクロンの光沢と切れ味。

用途/フグ料理包丁、ノミ、カンナの超仕上（仕上砥では満足されない方にお薦め）●木工関係や刃研ぎの専門家の方で、強い力を入れて研ぐ方に少し硬めでノリが良く、しかも刃付けの早いM15シリーズをお薦めします。

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